五福大拼

aher74age

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所需材料：
- ]- {% r% f- D( l: L4 A" H1. 蝦 ... 150公克(小)
) T/ [8 s5 y2 ^+ W2. 海蜇頭 ... 150公克
0 {& T) P  C: ]9 ~" r3. 花枝 ... 150公克
4. 豬腰 ... 150公克
( Z1 }1 B2 B$ r6 G5. 滷牛腱 ... 150公克
* @9 N  x! U% z1 e6. 生菜 ... 適量(盤飾用)
7. 巴西利 ... 適量(盤飾用)
8. 蔬菜雕花 ... 適量(盤飾用)
9. 櫻桃 ... 適量(盤飾用)
! |: T5 O! p3 G5 N10.油 ... 少許
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調味料(A)：
1. 糖 ... 1/2小匙
% ~; I2 E- }/ t- D2. 鹽 ... 1/2小匙
3. 米酒 ... 1/2大匙
4. 醬油 ... 1/2大匙
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調味料(B)：
1. 糖 ... 1小匙
2. 味精 ... 少許
3. 醬油 ... 1/2大匙
4. 麻油 ... 少許

, }) {/ F$ [3 K( }- K8 \調味料(B)：
( s" E' ?$ G9 p: i. q: I4 @1. 沙拉醬 ... 適量
$ f% I) F3 F4 u% n/ A) I3 y2. 薑醋汁 ... 適量
3. 椒麻汁 ... 適量
4. 蔥花醬油 ... 適量
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. h# Q4 w  D! x( J- n8 W5 h做法步驟：
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1. 小蝦洗淨，去腸泥，放鍋中爆熟，加A料拌炒勻，至湯汁收乾，盛起備用。
2. 海蜇頭用水泡發，切寬條，用B料拌勻；
# y4 @6 d+ O9 P% I0 f/ A  V3. 花枝洗淨，去內臟，用刀劃斜格紋，入滾水中燙熟；
4. 豬腰洗淨，切薄片，入滾水中燙熟；滷牛腱切薄片。
5. 以上材料擺盤，放上盤飾(如圖)，附上C料作蘸料，即可上桌。
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備註：
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$ u% h# e/ l6 p& q2 G- ^- ?9 w1.棒棒味汁由蒜茸、鹽、糖、味精、芝麻醬、醬油、麻油、高湯等材料，調拌成稀糊狀而成。
2.海蜇是海蜇科動物海蜇的腕部，又名石鏡、水母鮮等，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，有降壓及擴張血管的作用。
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