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主料6 {4 I% Z# z6 _- W! a8 `, m
蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)
4 I. j8 |: D! j4 b. l" U调料8 K. v& y( d9 d0 X1 P! j% T; b
可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)
# z8 ]+ Z3 X& J8 y( ~5 A s厨具
" c# z) A; K7 u7 m模具锅
1 E( w- O4 n! [: p+ Z* B 1 原料图6 @- A2 Y4 b6 u& i6 \' }
2 蛋黄打发至略发白7 r& Z& R& T2 V9 w# [- `
3 糖加水拌匀加热至沸腾时关火
; ~$ @: r" _0 n" G% ` 4 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉6 H f% e. v! B- p" T5 R. n, c
5 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑8 A) J, ?3 h9 r9 V& E
6 吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液+ C& ^6 [) G9 \1 @5 l: q
7 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用/ O" m3 ]. i) [8 B# e k; y' e
8 咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒5 i# R$ e' z% S' l
9 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
0 r- _5 L) s5 U: e8 X2 W" w 10 倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干1 R# \( X: N; r; k
11 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜, i- N$ D7 E' _3 @
12 取出时在表面筛上可可粉即可 |
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發表於 2014-12-14 22:14:42