虾球炸面的制作

gxydbq

　　选料
" J7 F+ {, B7 ?" P6 P　　
7 O& h  k* {* i$ k1 ^: a　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
　　
9 v1 M  W$ i* ?2 S3 n* y, Z　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
　　
9 D6 p. h- X7 P2 ^+ Q　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
　　
) x1 f* E. U- S$ i+ T) x　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
　　
. e/ `# q4 V# _5 D7 g1 `　　制法
3 X& A: ?  d9 _! y　　
　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
　　
  C: h/ v5 l* L  g, B' Z4 ?　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
　　
8 X1 C* |% b; ~1 {9 b# ?9 g　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
　　
9 A. H& g* t. }- r6 t" c　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
) }! w2 D5 j& ^" l　　
: x9 e# R' p- H+ u　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。