蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲
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# I+ @8 v0 h; R原料：
" Q2 U7 Y' ~! o* o0 ?' L- E菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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1 \  ^- C" }, L4 r4 L做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；
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1 r  H/ B9 E$ J: P! y) f2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；

3 I5 ]& D) c0 Y4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

: D. a: m- X( d4 j5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

6 K% J! Q3 ]! n0 i* \- R1 B& |6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
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) m2 S7 i7 R! Y7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
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8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
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溫馨提示：
2 {0 u: |+ W% k1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；
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) Y! r9 k7 R* a; G1 r2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
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3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

(來源:美食天下)