【材料】鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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【做法】
]* l0 E, O1 c. N; S! t 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看5 o$ q+ i6 _8 W* E% p/ `
2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 + J* E3 V6 g0 c j- z
3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开2 L; |) }8 Y6 I
4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀( [- |$ \! a9 I H% w: M
5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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+ C* H. t8 S% ~ 小贴士
) O* a: O% Y/ R0 J: t 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
+ R# o4 [& H! E% Z 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
( W/ V) w) b. H+ v+ b8 o 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.# n1 Q( X- M* F* R
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發表於 2014-11-4 20:29:52