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4 W( h3 x+ `! r( ~3 Y- x9 b, j工艺：烧
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难度：初中水平, V- u/ g$ Y5 V0 N# R9 }
6 w! `( j( J% C: Q人数：2人份+ ^# m% P: {, [2 ~5 B
7 K" b+ E3 a) {, _口味：家常味, s" `; {9 W# B
+ A; o- D6 L! y准备时间：60分钟
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烹饪时间：<2小时" Q% y4 q$ ~2 J) a* ?8 [
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“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”' f, a( [& O y( L
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主料猪小排500克淮山药2根
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调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙
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+ I: w9 W' ?4 n7 i; c! B山药烧仔排的做法
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1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜
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2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用4 ~5 w' F, I2 v6 z p
; h4 a1 m# J) u0 h. ~: W/ x3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末' e) _2 A5 ]9 n1 X" s
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4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味2 K; @# j, \7 Y9 l' Q
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5.加入老抽和冰糖翻炒至上色
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6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右
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7.山药去皮切滚刀块
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8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)0 f0 g& `! E1 v/ D" s$ S$ N5 u
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9.最后大火收汁，撒上葱花即可
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發表於 2014-11-2 20:13:26