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本帖最後由 gxydbq 於 2014-11-2 02:18 編輯 * z9 V6 v7 g9 m$ F! j& S& [- i6 ~
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粉蒸肉
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. D# H9 S. C9 q8 ]% x+ Z 材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
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制作方法：
" d$ h5 a0 @! K; X 1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。
( ]% R, ]' D w% A9 n9 m4 @* u+ k3 Q 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。
, W U9 j6 ]& r0 Q4 C% O5 v 3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。 + C7 ^+ C% |( ?, i! L, ?
4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。 & v# W1 u. ^* W7 L
5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。 5 j# b0 F9 o/ l2 w0 M
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發表於 2014-11-2 02:16:48