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材料及份量:
* Y2 X$ n" |5 P6 Z6 r3 x板豆腐2件
: B; {( e7 f7 |2 f$ r) _筍肉2兩約80克3 Y0 L6 e2 ~ R4 v6 i7 ~9 y
冬菇4-5隻
2 u0 ^9 Z0 F0 B1 t! q8 P6 G! [蒜蓉1茶匙) [9 Y: t9 _4 q# l4 ^6 {
辣豆瓣醬1湯匙0 _+ ~2 c# T/ a; a
甘筍花數片' k' [; e" X6 V
; n8 P n& t0 |3 X
" n( @$ m( z/ u$ U3 f2 y. T調味料:; r# U8 L* n; H
上湯（或水）3/4杯. N% i5 N4 ^$ q( q
生抽1 1/2湯匙8 @. A0 y7 D2 c, Q ?& ?; W; N
鹽1/4茶匙
6 s) d, k! ?9 M- Z7 a糖1 1/2 茶匙
4 {8 v: ?: f+ Q: b. u+ p$ g麻油、胡椒粉各少許
9 W7 X Y1 X! P p Q& X" v" x
1 g8 }( C" T& g6 u& A" P0 E+ b
3 ^6 R. O3 u2 x7 m1 Q, L製法:6 O* z/ V0 m% f7 M! k3 R
1.筍肉飛水後切成薄件。
, W$ M9 q/ O: @# i: v2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。$ r+ D$ y, T% v0 K, i) i5 J: y a
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。" ^$ t/ Y7 J) k- Y: u8 `# \
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
8 ^# J7 q& j! x& ^, z* h: I# [ `, A' C
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發表於 2023-1-28 07:11:49