鸡汤蹄花[5P]

zlf118

工艺：炖
, d7 {; \1 P2 r3 b
难度：初中水平

$ C1 P. e2 Q, P9 f3 M人数：2人份
, i9 Q/ @9 }. I5 q  H
7 W, C; M! ~; |/ j( O口味：咸鲜味
# F9 O: ~! [* M+ Y
! _0 x" ]* x8 e" J3 b1 O. v" D8 r准备时间：60分钟
& T2 q. I; |6 |6 M" |
$ I2 R2 i4 S0 p烹饪时间：<数小时

“乌鸡与猪蹄的完美组合。”
8 V0 _- a# X6 T" X+ X4 f/ w
主料：猪蹄600克　乌骨鸡半只

6 d% `2 O% E/ q6 h9 O% I0 y调料：食盐适量酱油1汤匙姜1块蒜2瓣韭菜1小把白胡椒粉1茶匙黄酒1汤匙辣椒油2汤匙
8 ?+ z* O" A& K8 X( L- D8 w
) C+ j3 K/ x1 ~8 ?2 {: |3 a, U鸡汤蹄花的做法

1.买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡
5 ?0 g4 x5 L2 h3 I2 Q+ O
; z( F6 t" H: _. E: {. A2.用小刀将猪皮表面刮洗干净
& x: Y7 n1 c5 k% _! a$ Y0 {
3.乌鸡去掉内脏，洗净


. z7 W- L  [. d4 G
4.冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2

! {1 i1 i" F; b! J1 l5.汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开
( o7 G! h; v9 u9 g. N1 N% k6 e5 G) y
6.快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上
% E8 o7 _9 _; C9 m
8 o, V" H+ p2 C
' f; X: i! P& a7 y
7.调入适量盐，稍煮1分钟。关火
% b; ^( _9 J% R& H2 c% E7 @
* D3 E) c  e% e  v; @! E) D/ J& G, W8.韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥
( D5 s8 [1 L9 m" K' }9 N5 p+ U2 L
' w: {9 X4 j5 g( t: K: d9.在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌
+ b) T* \- [! P: d% `' i

" }, S# X$ L: Y) x  e: w+ i3 g) j
/ r7 M6 n3 @5 ^* \
$ s, j. A/ l0 w9 |+ `: I; Q2 B" Z


9 A  U7 p5 z$ c% a烹饪技巧
, t/ N" E) D/ O# z9 {
1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量；
' I0 M! M2 J0 k$ |% E
' r7 j# M; J" j. _2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料；

( ?$ M: l. w1 G3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。
3 N3 _# @: I, M  X2 T9 w: C
$ {6 Q3 C- V( x0 G3 D

yh717

谢谢楼主分享，辛苦了

xunlu926

看着都很诱人，最喜欢吃猪蹄