红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

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带鱼收拾干净切长段* r3 P+ I! S% V& X, \4 S
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准备配料' ]6 g4 j5 h7 D( f
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' ^3 x! X, s5 {7 B 带鱼用面巾纸吸干水份+ M. R. X m" k. Y2 m% v$ r
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撒上少许生粉、盐、料酒
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抓拌匀
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油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
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0 b5 R' @2 u; a# `! U" k1 A' R1 r 如图上这样就可以捞出了3 N5 J# W7 x( S* N' M% L
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炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香2 b0 p! | f) v5 X
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倒入开水煮沸+ p5 w5 B- i, q e7 s! C
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$ g$ F; x! L# w/ ?7 @ 倒入带鱼( x, ` t4 W) K+ u
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$ Q9 v* r+ Y# O/ r+ z9 c 加入白糖，少许盐
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0 V: A! e$ Z7 N- j5 p: m1 R3 V 小火焖至汤汁收干
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7 j ]- R# R! j, h8 A) r 再煸至干燥关火& g" E& `: T8 i

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[無圖菜譜] 红烧带鱼