盐水炖花

rockontrol2014

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  鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
  
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  5 ?1 P9 B+ u. z5 X/ B8 f 深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
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  * @! t' x) h9 G" F5 o, F8 T& {, a* k1 |
  凉水入锅焯水
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  % r& T* p9 r8 v  u, I' Y' r 不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
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  捞出的鸡肫滤水
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  . I& n7 a0 R3 R: ]
  % i3 f5 C3 I3 {5 o; x2 h8 q 加盐
  
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  ' M( C1 u7 X2 d" {! |) Q 放入辅料配方中除香油外所有用料
  
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  3 |; @5 k/ f5 d, r$ Y( c 水开后上笼，大火蒸8分钟
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  蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
  
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  : t  I5 I" o9 r! c2 k! w5 U
  ) k# @5 l* ?0 V# I3 P  k8 O( Z 晾凉后装盘，淋上几滴香油即可