什锦香锅

rockontrol2014

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  备原料
  
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  7 K- f5 {% X* N4 S& n/ ?) x1 H3 R 备调料
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    h& F' z. m' [2 z* b 原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。
  
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  ! L+ m, J/ f- ]) O0 X- E
  1 u* W% V9 D8 `! U 葱切段，姜、蒜切末
  
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  所有酱料放入小碗
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  混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱
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  $ y! x9 ^+ o3 `2 Z
    Z7 o5 t5 @8 i# i 香锅酱盛入小碗
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  净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
  
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  捞出控油
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  锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香
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  5 S! @" Q8 W, D; y& l! c. u  b6 l3 t# w. U
  : G( o! |* Y0 F# B, I7 f 再放入原料，再放入香锅酱炒匀
  
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  " I: P* h' `1 @; C5 P 倒入辣鲜露、生抽
  
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  - a, H) J- T, {( | 调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒
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  * ~+ N" U# R1 _# F 淋入芝麻油
  
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  * Y- ^2 E( m& i% D 出锅时撒香葱段、熟芝麻
  
  ! V; t8 s, Q! l* O

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小窍门：

1、自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐
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  I7 i, r* F* y. n. S! N2、各种酱料可根据自己口味自由调配
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% C2 h1 X7 i0 m. A& i; h. W5 W1 m- X3、辣鲜露也可用辣椒油代替
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