洋葱油面

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 23:05:50

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2 A1 F% r L! t T3 C" p 准备好主料和配料, q0 T, B, Y/ i( K
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开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时
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6 X, f6 d+ P/ G, ?, Q9 z 锅中放猪油，将猪油煮化2 v# J$ i, W* ~' J% Y: D* _
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6 b# A8 l# i( s- H) Z! _& X1 t 加入葱白，小火慢炸- b7 O' k4 a) L: X( h; F
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5 A# `: N' F+ B 葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制$ ?4 o& X# N" J! a. V: W3 V0 N
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青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸
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开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出
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不用清洗锅，直接加入清水，煮开% \1 Y, g& c( p
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, u: ?+ W- ^' v c$ q' [$ F 加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可 S9 L" j/ s8 y2 h% U2 W
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火

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[無圖菜譜] 洋葱油面