自制冰激凌

rockontrol2014

• 
  1
  
  $ ]7 ]3 Q- ~& h- ~3 _8 m9 n* N
  2 U: L5 O- v! r/ b+ h/ v 用料
  
• 
  2
  
  
  - n" z$ L! S( a 将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
  
• 
  3
  
  ) P" a3 N% U. l
  捞出，挤干水分，备用
  
• 
  4
  
  
  . z, E2 S4 G/ h2 J* b( b) {& | 将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
  
• 
  5
  
  
  放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
  4 T/ M# q7 x% T# ~
• 
  6
  
  1 P7 o( y2 Z" J7 z/ D+ T2 {
  0 V" o* p8 E! L+ g! v 加入一半细砂糖，搅拌至溶化
  # D5 C; k( A" V9 A; U" P
• 
  7
  
  
  & N6 [- P2 `5 E$ P  x! [+ J3 l 加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
  
• 
  8
  
  * x# }0 ^7 }3 q% U! P0 j7 Z" V
  0 d' x2 W. \. N 将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
  
• 
  9
  
  + ?4 X  p4 V, n# ^
  搅打至能流动的稠厚状
  
• 
  10
  
  
  倒入冷却的百香果液，
  
• 
  11
  
  
  : Y5 L' E7 N) y, A 搅拌均匀
  
• 
  12
  
  
  / E. C) L6 a: I: L& e0 O' b( v 将冰激凌机安装好，启动
  
• 
  13
  
  
  , u% {2 ~  x0 {4 T 倒入浆料
  
• 
  14
  
  2 O* V* S" C& z) _& j0 [0 U+ x$ p
  待浆料变成凝固状态，关机
  & ?3 i% D: V2 K) _: s. v! S9 m
• 
  15
  
  
  7 {) C, e! ^; N/ h7 R7 ^ 将冰激凌挖个大球，放入杯中
  % J; C# s" e: k2 Q) v7 E
• 
  16
  
  1 w' E1 k, ?$ O0 A. Y( L4 \
  . S  i+ N& U" |; e9 o* r 表面淋少许百香果汁
  7 ^" r3 A0 ], q
• 
  17
  
  9 M4 v' y2 K9 n) \9 J
  5 G7 l8 y1 f& e% n/ E1 A' Q 放一片薄荷叶点缀
  8 J* g& k, s4 }9 K( a
  + S" s0 h+ T: [

: ^- l, X$ E* f

小窍门：

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
& ^0 A( C: q( Y: \$ r# I: D制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
3 G1 K2 C7 O7 h6 e/ g6 P- o