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青豆角炒茄子的做法
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: b g" p3 W0 l0 _* I- i青豆角在炒前，洗净切段，泡水* T; o& f* D* d0 V
再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉& B8 S+ s4 S4 f* M
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了6 Z3 d* S% ]+ u- G7 G1 m+ _: k
热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐
- R" b, b. m. V6 {/ \翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了% }0 w# u; Z- C( m
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發表於 2014-8-24 03:16:27
樓主