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# x! b* H5 J6 D( ^$ _9 S' M工艺：炒 U1 T- c# s* B! q% _) y
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难度：初中水平
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9 W8 l! d, C' x0 {人数：1人份, r( S' A0 O& C$ u9 P
% |8 r' c- S% K" o9 x X e8 [口味：香辣味
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+ S; E# D/ T; t( |% M: C0 @; b, V准备时间：30分钟8 [+ G+ I8 z3 |% |
4 `& ?2 G, J0 e8 u. W" |烹饪时间：<10分钟7 ]) @2 P* k/ q9 k v" ^
: g- Q6 X6 J& a p+ Z- c* i6 U( G“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”
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2 o4 B c7 h) C/ m. P" H主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个- c7 Y& w0 H3 U9 c3 V' Y
1 O$ c6 q: R e$ P' `; \+ [8 a$ L调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克; N/ T+ ]& e: U1 Q$ `$ p; p4 b
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香菇杭椒炒鸡蛋的做法2 a5 J( e" B1 y8 j" B
% R. j9 }/ @/ z8 V9 o" A9 f& j7 S3 X1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
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2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片6 ?+ k! Q1 L, e7 i' B
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9 o0 q5 ~) W) H" C3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香
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; V, r$ D, ] q2 z5 Y4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透$ v' v5 H# ]; }
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5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出 " ]) L% b6 d. T) x- }& P8 Y! Z
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烹饪技巧+ }) }1 J0 b2 W% l3 ^+ F
* F# r. K$ b- t* r! I; A- L; U6 ]: V3 V鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
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發表於 2014-7-30 07:39:15