芒果慕斯蛋糕

cooldaddy

材 料
. d* h5 v& Z& @8 h& W1 ^6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。
1、戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。
+ i/ j+ D% V6 ^3 c4 ?- ^+ ? 蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，
牛奶80ml、吉利丁片2大片（10g）。
3、装饰：淡奶油适量（200ml左右）、加糖打发、芒果丁适量。
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操　作
6 d2 S* ^( ~5 @: w$ h6 @: i$ _1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。
2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。
3、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。
! U9 ~6 J# H0 Z. _  i* }4、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。
4 h' V+ R% S% Z5、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。
6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。
3 U. i9 d: D6 Z! |7 I+ o7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

jiji34567891

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