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1、蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油,用筷子顺着同一方向搅拌,帮助其吐净沙砂,然后冲洗干净备用。$ J7 H; T# w7 i, O
2、热锅上油,油热后,下辣椒丝,花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。' |& S8 T8 ^: a9 t
3、喷料酒,加入红辣丁,炒至蛤蜊开口后,加盐,老抽,老干妈豆豉酱,胡椒粉翻匀。
; U0 y9 r! m% e; |5 V% x5 A4、勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。 |
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