葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
0 f: K. o3 C( F  ~3 j5. 将葱段捞出，葱油沥出。
! `4 B7 _3 p  u5 }( R6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
+ s; c2 _' I, H. ]4 O! j: k7. 锅内做油煸香姜片。
( G) e! [' B4 X; ^* y) a8 ]8. 海参下锅，
1 ?# f" x  B# O5 k: J8 r9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
8 t* k; z  l+ U3 j 葱烧海参的做法视频
小贴士
+ }! X1 m2 r( P/ G6 B1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。