红烧章鱼块

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主料：章鱼1000克
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% ]+ }; I8 Y8 O  T; H( |辅料：猪里脊肉500克
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调料：姜10克  酱油15克  白砂糖10克  料酒10克  味精3克  花生油30克
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烹饪方法：

% j2 |1 W" @! F1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；
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3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
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* M+ A: l6 b6 A4 k4 A) _" z/ L7 T4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

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