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【烹飪菜單】 腐乳排骨 " l6 |: r( c( A) M* ?8 ?
【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红 : P3 p+ \9 x7 [! M R# L
【原料】
x6 x- Y8 L- a9 p主料：猪排骨1.5公斤
1 r) a( p* u- Y) W: P, M( e辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克左右）。 ' a) z1 C4 }. M s
【制作过程】
- U% G( s" K% v! c5 i0 y! Z( n (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
# x! a. p; ` p (2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。 |
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發表於 2014-3-24 17:48:00