榨菜肉絲炒豆干

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• 榨菜絲 250 克
• 豬腰內肉 300 克
• 豆干 8 片
• 蒜頭 3 瓣
• 蔥白 適量
• 辣椒（不吃辣可省略） 1 根
• 油 1 小匙
• 白胡椒粉 1/4 小匙
• 豬肉醃料
• 白胡椒粉 1/4 小匙
• 醬油 1/2 大匙
• 太白粉 1/2 小匙
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• 備料
  * D9 T8 \) y7 m) p✅豬肉片洗過去腥去雜質，切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。
  3 ]5 k7 ~4 q; ]" O& i% \✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
  ! J2 q& @, M( @0 c, A  ~+ t! _7 e% B✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。
  + ]  T" v, P7 i" K* L. @. y6 @( Z9 l6 i✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。
• ✅一鍋到底，乾淨的先煮：先煎蛋（習慣配菜不喜可略過）
  - c$ I- X) y4 |( H6 T✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟節能防廚房髒好清理）。
• ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。
  ✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。
• ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味，蓋鍋悶炒1分鐘左右。
  ) W( Y, B3 R% P6 F( a6 {+ h✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。
  6 W$ \& T% a( i0 V6 U2 E* b- s2 p✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒，蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。
• ✅最後把肉片倒回鍋中補一點