【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
) L! ?9 B" G) w# M# m调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
& }0 L4 K+ t% }/ v3 X做法：
1、准备所需材料。
2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
( V9 _& q; J6 A, }  y. a3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
4 H* T1 ]' k. T# d; {5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
* w& e" V9 f7 m% M3 d( C  J: L% m6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
' u( d  C/ S' Q2 U. v8 e9、将莲子用肉片裹起来。
0 k) L! c* x( ?6 e4 ]10、肉皮面朝下摆放在碗中。
  ^& [, g/ G$ P2 u3 ]# e11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
2 P) X5 h1 ~- e; P0 S/ M12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
$ P+ h' p* C9 d* O% P3 F5 j- L8 x灰灰小贴士
1 K3 c1 l* [: ]" i- G◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
5 J% {8 O" _! i$ ~◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。