葱炒梭子蟹

Maoersi

八月是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好，红烧也罢，我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑，没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的，如果不行，那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。

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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

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; t/ E' L0 |9 T5 H8 {! c" Y梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

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1 k0 D$ L/ @9 e) F# B% u+ h由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

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2 p3 q% H- t4 J* ]取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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1 |+ M2 x7 t8 A" ~8 `$ u使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

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! t6 r3 M/ N6 D2 p锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

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放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。

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! C* ?, g; j0 |炸好的蟹，捞出来备用。
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

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4 z/ I: r3 }, J5 r5 n* Q$ |" q倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

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2 ]+ D$ r8 |" R, }* W* E盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

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sonnym

好，看看

suanniunai

梭子蟹要买养殖的，不然没有肉

Dkwntp

感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

gji609

很讚的文章，謝謝咯！