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材料: g7 c& J8 H3 ~6 {. N$ {& d
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面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。9 k- O2 L3 A3 K
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刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。' E3 p0 _+ v+ ]4 v" x- K
6 a! Y7 V+ @, n* C/ z- q做法
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一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;
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二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;1 d- D5 h( i' m% P e* V8 V% ~
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三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;
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四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;
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* x( D* h. p8 ]' {五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;
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& S/ y) ?. L, ~8 H4 v六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;0 `4 {& F6 a2 n( f: c" Z B5 N- v
! E) o6 ~5 A( `; [七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;3 I2 @% i0 Z. U% N b3 Z0 v
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八、每个杯都刷一层油;% J7 o& i5 b5 ?0 N3 i
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九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;5 L) v* w( a. X; B8 H
" l9 k0 w* F. y十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;
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1 `5 h+ _ F# Q8 w& H/ J1 E十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;7 n1 r; m! q- i- x' G
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十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !. @6 d3 j" {. H+ ~& S0 ?2 [
2 {1 n9 Z* S# u& C N小诀窍$ G: p+ F' n' ~* F3 S A
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一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;
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二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
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三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;9 X& m0 A: {+ o: C' t
% J+ Y* T; e/ t8 t四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;: D+ L% C$ X4 g
5 e7 [0 m3 X% m8 I五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;" J" M2 C! r k: n6 r$ N0 U+ ~
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六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;$ R6 d+ G* e! {
' }/ [" s+ @ I0 H七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。4 {' l; K2 O+ E/ v4 n& T9 K
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