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食材
, r3 U9 e* P' f蛋白( {, Y: p; ^# C: }" P
1個
# k/ P+ V6 w& W# f* l. a! n砂糖4 T1 T( e6 ]" s7 i3 a
35g1 A9 Z U& Q9 M$ W; m y! P2 Y
杏仁粉
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水+ k8 h8 U* d9 z. ^" `$ S
1小匙: F2 x: Z2 D6 I
內餡$ V! ?# W% m$ h: Q4 D
無鹽奶油
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* v0 U. F! `# n練乳& y9 [/ X4 r/ d6 v, q
20g
Y/ ^1 `7 Q* h( ?材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
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3 z* i7 t1 ?2 P; u0 ]- g n將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
( u/ S. M$ A; `) g5 T) ^將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘" D- D# ?8 u' F _9 @$ D* m9 M7 M/ Z
➕草莓水( c# Y9 O# n6 B
➕草莓水
3 N4 _. h/ I& ?) O( _9 R* J➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
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: q$ @) {6 _% ~( X擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉# }: @: b8 c( ^$ [: Y8 F& {- H
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉7 r$ m5 S" J! y% P. d
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可3 [: x; x! Y& ?3 ]+ r* b, ^; h; G5 t
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可' ^6 ]1 Y: g; k# u
by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45