麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
* n) l0 B: r) H* d/ T白魚切塊
500g
黃瓜切片
一小條
" g* U8 U, G( D& r西洋芹削皮後斜切
3支
豆芽
0 ^" d6 \6 M+ V5 z- I, B100g
香菜
' Q& w& j$ O' j' M" {5 U- Z適量
  q2 c, N( `( h2 G- B, }2 B淋油：五香油
" w7 n, X( G( M; m0 H/ e  t, G３大匙
醃料
米酒
% _0 f' R( A6 P( e( G. U' y! t1大匙
. g# T3 B3 @! A  @/ m3 R玉米粉
1大匙
椒鹽粉
5 N* b7 F1 l1 O" @% Y7 A8 {7 e2小匙
/ K6 l( v1 p+ f. _3 \7 B* A香油
% J! E: X; S& D5 N- i1小匙
雞粉
1 q+ A6 o; t4 A% a1 _/ k1小匙
9 t# C, k4 G: f4 S) e3 r調味料
+ F0 c4 ^  ]2 Z- g$ f" G糖
5 Z8 V: f* h6 @1 s6 X2 i2小匙
五香油
4大匙
醬油
1大匙
5 R2 g$ M. t1 t7 V# D郫縣豆瓣醬
3大匙
五香油
! ^. }1 t) @+ G4 C' {花椒
/ |3 e7 z. A! i9 D5 s* R* h( y& ^* H* f0.5-1大匙
  S" [9 e$ P" y) `) F) D7 f! F乾辣椒
! j6 K8 w9 f0 H* T9 I0 y一把
桂皮
一塊
& ~6 B( k+ S; v" Z八角
# }8 n* r; a. O( O6 J兩個
2 v( F, ?2 Q2 M0 m# j. j6 {: Z月桂葉
兩片
油
; A0 f6 @( D1 J6 g# X% p, q# R適量
9 t: T) w. R5 p9 Z7 x6 U6 o看全部食材
: C& O0 ~/ Z5 U' g將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
6 T- ^7 i* F8 W5 d/ e將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
* l* {7 T8 A# m8 i另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
7 c- V4 [$ m5 F# }' q$ x/ w; F+ @加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
! @' p0 P+ @( C* }$ `; V加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
" w+ o- z" X& X4 ~" I/ {: J+ Y, gby 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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ronggen060

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Malcolm_XM

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tyyhm

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