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食材0 O+ v; x$ d; {- s, M2 c% A; i
內餡# @7 v/ x( t( k. J
豬瘦絞肉
4 B9 {! ~* ^6 V) Q5 U" V230g7 ^$ y, J# O, t9 r# n9 o, Y
麻油; H+ L; W+ Q! ]. H- {/ ~7 [. ?- S/ K9 V
1匙
) b6 i' x5 }0 D" p鹽/ V' }% \& W! T) V; F4 ]8 B! C
2小匙4 T+ v7 K# H; s
黑胡椒 h: \' n6 l5 K0 k! b$ x
適量
- N; Z/ S7 u! W蔥
- A4 C7 \7 b9 O! t1 }, W1根
( k5 e1 P% t& r) V) M# n$ S( M米酒6 o: e, m- `( T. V v1 U
1匙
& v$ x) A4 [9 h- |. f! M蛋皮$ I& T! }7 m9 o& d+ d) l$ Y
雞蛋/ F. v6 ?4 w7 m, T4 E) S
10顆5 ]. }3 x- ?. L5 u1 p2 D
輔助工具(非必需)
7 I% `& {" B: U/ M煎蛋器
# F4 z0 B+ t5 P# y# e: S3 R& Z# T1個& I7 C. k& B0 ^2 I* p: |/ s
過篩網" u1 D& o6 O0 C. x1 \+ Q
1個 b' F( v$ x6 @; O; f
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
0 z- C. M( ?& S, R- D: O用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
/ o# L0 W& S8 {6 P豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻! P; f8 A7 O2 R& V- ~
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘" X& C( R- Z/ b( S
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
* _0 F: \3 y5 h* j; J3 Z) o5 k- W雞蛋打散過篩,濾掉蛋清# D# T, t* X& W3 t) F: w% u
絞肉捏一小球% W5 n7 N O/ x; a: k. i/ H T' k9 C
絞肉捏一小球7 w) w }! `2 }* b# z' j% h* @1 n
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
7 |; K" x) ~0 z2 K放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球) b& S% I4 ]' U! W( S$ }
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
$ J y% L" s& j: n" ~趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃% g: y& l* E% |, E% b
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
9 t7 y3 S7 \. l自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
$ r& ]& h3 A5 ~2 I$ ?7 Y9 nby 小樹懶廚房) C" o+ m$ E _6 q" Z
# o3 a% m% C, a# w* U! Z! [ q |
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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