日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

大2
*酒
大2
6 I6 L, j. o7 Z*醬油
9 C7 N* I) e( q$ j1 M+ }5 C小1
$ W) Q: _4 e1 {+ Z8 o7 p*薑泥
5 `8 u  g0 i, |1 M* q( q小1
6 f& z. H; J1 S+ d. _& O*蔥白
半根
*白胡椒
少許
高麗菜
1/4顆
白蘿蔔
半顆
" K6 S7 w: L$ `# w紅蘿蔔
  i$ k, g1 E4 d+ s半顆
番茄
% O8 e# u- H- M* t3 a: j" [一顆
$ O+ B; C- u# p. Q( K- P節瓜
" j+ m) g4 R8 o  M* F1/4顆
蘑菇
4-5朵
菠菜
0 r" K# ]7 K8 [- ^: o% f1把
2 o3 ^4 C/ R# i( l, Y) K味增高湯底
3 X! B4 ]1 e( ^. C7 k  B) N, M水
" ~$ U1 E& ?8 x9 A+ x; w1公升
" Y) i: F6 P& _: Z3 Z, V雞架子
適量
5 u( i; Y/ S* B0 F味增
大2-3
烹大師
小2
$ [6 P- |0 }4 h; Y: ?( B" C) l3 t韓式辣醬
小1
/ f- F) C- {* D4 _9 f酒
/ Z. k% t# T" K9 a5 }' O8 p2 ?大2
& o/ N7 }; Y: t6 }* E1 N7 ]/ z- E味霖
) n/ [: z9 E9 ?9 h大1
看全部食材
& Z+ k& q1 @3 c# y$ `雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
5 Z* C! K% i; N* Z! G+ _1 a高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
  a, G) C' N: t/ o# d7 v配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
$ \0 \, X/ Y& f, |, g將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
5 ?! Y2 G# z! w3 }# L' V) b: e. n7 @/ C將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪
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