素鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
4-5根
6 E3 M3 H4 W# Q- O# J九層塔
0 f3 p( [0 G! k4 Z/ B少量
葡萄籽油
適量
6 t  \: ]1 \" ~+ g3 [雞蛋
一顆
地瓜粉
0 k7 G" R( x- x7 G& T8 m6 t適量
; A# z- D3 d. @( V! z" h調味料
素蠔油
1匙
8 u" a. w$ C; p! Y; A) P* Q醬油膏
% I0 _4 \9 m* B) x3 H3 w2匙
. m( G! O1 B* c+ U& F8 G香油
少量
, p. [. }5 V7 q0 z胡椒鹽
+ j8 @6 X% E% a: V# K少量
% z) C1 [3 x0 b& k# ]4 ^8 t& \五香粉
) g/ Z; _9 C1 f* E) y( D少量
4 t$ \& [( C% l/ c# n4 T- T糖
' q5 P  u, I. L! b5 M1小匙
白胡椒
0 A) g' J$ `2 Q2 U0 M少量
  L2 g4 K! b1 q鹽
8 Z' u' O+ z+ @4 {- H* S少量
# e( L# a6 _/ h3 Y9 e杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
9 ]3 b( R( W* @) l' a5 e; T3 v調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
7 c8 K/ b/ w' h# M, u( N醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
* u+ F, l2 B) t( O醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
+ f. o" \$ ?$ r' ]打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
4 D" G. j& a- I4 F4 {! ]0 W打一顆散蛋、一盤地瓜粉
  Y: u# c  s% i* Y' ~將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
$ T9 b9 Y0 A2 V& I5 a3 i將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
. G$ ^1 v- U1 \$ _2 J, t" ~  `7 S準備油鍋
準備油鍋
9 [) ~2 q& X+ f0 L油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
( m& [1 ?+ v# a: x8 e最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin

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谢谢分享，很喜欢！