樹子拌苦瓜

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材料：
/ o4 g! m# y4 x  V樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
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作法：
1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可

•
$ D0 H- w& v+ z) H小祕笈：
•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。
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