素獅子頭

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7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) % l& O. R) V) ?% {& y& J食材 餡料 / \! o' P" x2 r4 F3 U  k板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 ! d: `, u8 E+ |% ^9 n2 m- t9 [! J 調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 6 \3 |) M/ J! c2 o8 x 麵粉 適量 % C: ~* I' K9 U6 @4 J! i- o & _) h6 k& ]6 E  \  k作法 1 u% j/ K; v) j1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 7 S  D6 D" E8 V 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)   G; R5 u: v' Y* N 4 \6 O5 B2 e9 o3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 3 x+ g5 Q2 c! R2 E 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 " p7 m4 O  h' q/ d6 b - h& q5 B* `$ ~5 F9 M$ g小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 4 _% Q) @/ u, u+ S  m& B2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。