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. l; H. E) @( N! e➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸. V4 M3 I* f0 k8 r& Z3 H* o8 U
! @; I& Z6 D; T1 Z" V' y2 m“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”* G' r% ~2 W0 D0 g
) v# {( \: A! q& ~9 c$ O" J( B6 o“我去? 这么难得吗！”2 N, M4 ]$ X( ^5 B# t! M
$ h1 x2 j4 H. }是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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% |; k& s, E4 o3 [. W➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！( x' {) Y; u! |1 G
4 H2 `. D6 R' O5 k' d上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。/ G$ q; h. e( F; H2 T+ \. L
8 C: _. U t% V# e$ O6 M晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。& s e4 M' K6 W9 E# @$ g
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- N7 r( ]6 ]' \) k➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....3 M2 G+ X7 t+ K; O( [
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：9 l, ?/ A d# m
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸- y* v- t# h! y* V5 p, D/ `
9 z2 y) Z) v6 U8 a2 d# i正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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/ i# P; V! s: C➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸' m5 h- G+ o7 D% h
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正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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- N$ ?2 e4 z _等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台....... H6 P7 M* V) O' s5 a2 Y9 D/ ?( Y
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸! c/ w" Q( C5 _+ D$ Y7 w
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……+ ^; Z- M, ]. a2 O$ M
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸3 D5 {' W% D6 h9 F' |
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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( B' K' u. A7 u% o6 e0 D8 b% S盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。& X: T9 M3 r9 @# ^2 E. F
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另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。" G& I3 h+ R( S, }. p8 Z/ r& [
1 J/ p' Z3 s: P% h话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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0 \- O5 J3 o) \; B3 i米其林三星 | 值得专程拜访
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7 j+ c: f! @; K吃三星的关键，是要放平心态，* K, _5 i# p- T( A# G$ s
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毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。6 \2 l' K: A7 k- u, e* B% B
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Eleven Madison Park
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Tasting价格：$315' y u, p9 I: }8 P8 S& y
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推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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_. P- L' r; p8 `* B在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。) U3 E! N7 ]- p# s1 i$ H
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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3 W+ v5 k' P8 U0 j- Z5 D还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸…… }: i# c$ p* d: _
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發表於 2018-11-16 00:39:34
