鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
0 C7 z- f: \+ |$ V0 ^  P* x, ]& Z: _ 辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
5 e  S" n. f2 p+ @9 h7 t 主料
: \. `+ j) |/ w& W' c1 W0 ^
  R) a0 N9 F. x' R. @+ K2 ~ 鳕鱼片220克
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意大利面180克
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西兰花150克
  A5 D4 H# @2 Y- O7 ?: f5 O3 ` 辅料
黄油30克
6 y1 J8 D0 F, {' j- v# \' \$ s 蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
面粉8克
  N: H6 C4 p* G1 y- S( G7 ?/ y( l 奶油50毫升
牛奶150毫升
% x) \# v( O: v- d, V$ O' D: Z8 k, H 胡椒粉少许
盐适量
1 @, O, H" `# N- F: N 米酒1汤匙
4 Y, {+ X# g. [) I 姜3克
0 j; K$ e$ H% A1 h9 i/ F$ Y* \' _0 W 橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
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将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
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2.
. |9 k8 k5 d/ l将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。

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* o  z+ c8 d0 E将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。

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1 Z! l$ C0 n+ N. {% M1 C锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
" D4 |4 I7 {# A, d 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。

8 s! M' Y! j( I5.
# u! g. O7 e$ k) r5 F另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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6.
( {( T1 e7 ~: N% P: j然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
1 ^8 I2 Y4 G6 N$ Q! A 注：根据情况可能要加水调节浓稠。

7.
. y- p$ m# B% V& Z下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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8.
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

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然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。

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2 L! V. {+ Y: }最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。



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烹饪技巧
1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2 [9 l: O$ z8 q3 |3 w- D0 X2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
/ A* n6 ?) \& `3 t8 e( Y3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。