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估计有些人对饸饹还比较陌生，就先给大家介绍一下，饸饹是一种陕西的特色美食，是用荞麦面轧成的面食，食时不仅带有特异的香味，比面条好吃，而且营养丰富，味道鲜美。据传饸饹面,古称"河漏",又称"活络"，传说在清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延。有一天康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调，心中不快，随即挥笔把"河漏"改为"饸饹"。 7 }0 B" Y) C5 I$ Q* V, ~3 Q
4 _3 d' [4 F1 D9 R# e6 D饸饹的形状类似面条，是用饸饹床子把和好的荞麦面团，压成圆形的长面条，直接进开水锅煮熟，吃起来吃着筋滑利口，味道鲜美。特别是再配以色鲜味美的辣椒等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。饸饹在陕西的吃法也是有好几种，肉臊子、素臊子、凉拌、油泼等，我家人特别爱吃饸饹，我就会经常会买一些，人家做好的饸饹，回家做个臊子汤，家人在家里就能吃到美味可口的臊子饸饹，下面把家常版的素臊子饸饹做法分享给大家。 3 f) Z" G( |0 w, ]
3 i5 [7 S- u, D4 }. O食材准备：饸饹（这个一般大点的菜市场就有卖的）、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜、香菜（臊子了可以加豆腐、木耳、黄花菜等其它蔬菜）； " M, j* J! k5 P9 Y3 t0 p G
; K a. n5 R8 \" m. \ u1、土豆去皮洗净切丁、胡萝卜去皮洗净切丁、香菇洗净切丁装盘备用； 1 L" ]2 p3 U2 C; N; P& T1 Z3 {
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2、小葱洗净切末、姜洗净切末备用；
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0 v/ A) v' h0 S% ]3、热锅烧油至5成热加入辣椒面炒香，然后加入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀；
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4、接着加入适量高汤或温水，加入适量盐、十三香、鸡精煮开；
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, ^; r2 T0 p# h5、煮开后放入葱花、姜末搅匀即可，这个臊子汤用来吃面条也特别香哦~；
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6、把饸饹在温水里过一下，盛入碗里；
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7、将做好的热臊子汤浇在饸饹上，根据自己口味喜好添加陈醋、再撒上香菜即可； 2 M0 U; A; a; u5 `
4 v; L/ j7 S- h/ K0 C8、一碗色香味俱全的臊子饸饹就做好了，吃起来臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，饸饹筋韧爽口。饸饹我家楼下菜市场就有卖，家人也都爱吃这个臊子饸饹，我们家至少一周吃一次，每次老公都要吃两大碗，百吃不厌。
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發表於 2018-4-15 19:32:48
