干锅肥肠

jszhch

: V- q2 {2 c  O& x' S. U% y

7 z( e& N. ~' j+ `% t4 U1 D
( R1 G7 K( X, q& k5 Q

食材：

猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

4.捞出。

5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠，调入一勺蚝油。

10.一勺老抽，上色，炒匀。

11.放点盐，一勺白糖。

12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。

13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

6 N$ H3 \. y% t( v) i7 a0 d& V& y+ ?