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板橋門前隱味牛肉麵是去年爆紅的牛肉麵店，整間店噱頭十足，單一口味、單一價格185元。
% \% F: [8 N+ Q0 W0 w- n4 c除了產品只有一項這點外，它還有僅收預約客、每日最多限量30碗、設計裝潢搶眼等多樣獨到特色。; T! b" ?8 R, I
整碗牛肉麵吃來湯頭濃郁，肉鮮透嫩，非常美味，很推薦大家來品嘗，只是目前至少得排兩三個月就是了。
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門前隱味是威哥在網路上看到大家討論發現的，從知道這家店到正式入內用餐，我都覺得很奇妙。
* x) S4 E+ h1 k: ^5 Y首先他是預約制牛肉麵，平日用餐時段分12:00、13:30、18:00、19:30，假日多兩個時段15:00、16:30，3 r4 N7 b s3 F" y8 R w
限時90分鐘一次最多五位客人，商品只有一個，就是牛肉麵，要價185元。 其次裝潢走日式風格，位置超級隱密，年輕時我曾在附近的補習班念了三年的書，對周邊也算是小有了解，
% ~3 a7 n0 b, o+ S; e但帶威哥去時居然差點迷路出糗，用餐過程中發現有不少來朝聖的人也都遇到相同問題。
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徹底顛覆傳統牛肉麵店印象的門前隱味，足足讓我們等了兩個月才吃到。8 g- [& H" b- n0 P/ k' u8 |
老闆說這是因為他希望創造一間有溫度的麵店，不求翻桌率，
; o! f, p+ i* W- P8 s% ?" a3 [要的是人與人之間的情感交流，所以一次只接待少數人，我個人是蠻愛聊天的，所以我喜歡。
9 n4 {6 ~& d$ d/ ~) ^但若不愛與人搭話者，說不定會覺得顧客少面對老闆時頗有壓力，例如威哥就是XD * x0 Q( h6 a. c3 H8 D1 A9 R
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因為只有一道料理，所以沒有菜單，老闆問完要細麵、寬麵後，便會遞上一杯熱茶。
5 q% E4 i7 f8 v \( q8 Z" N0 k印象中這茶好像很貴，但沒有研究的我只覺得很不錯，就這樣，哈哈。 - o, J- C8 O7 ]6 |& L$ e
) T0 B: K% Y$ E8 w' k牛肉麵套餐（細麵，小菜、生茶，185元）9 [+ E5 w, l1 z; v- {0 E0 z1 @
等了好一會兒，餐點終於上桌啦，立馬先喝口湯試試～ R+ J! x! |/ g* S) J! j4 T$ T
由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪等配料燉煮後的高湯，喝來香濃順口，輕輕撈起還可見一層膠質，" M$ P/ D' I7 i7 ?5 a" A( C: k! O+ b
不是什麼驚為天人的美味，但樸實耐喝，我想這就是家常料理的魅力吧。
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吃了那麼多的牛肉麵，我覺得麵條還是選擇細麵最對味，因為它最能吸附湯頭的精華，這裡也不例外。2 ?# X% I$ i6 c# P3 _7 k. I
一旁的紅、白蘿蔔亦表現不俗，蔬菜原始的清甜與湯汁的鹹香徹底融合，軟透入味。 4 @9 D A2 K+ q
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牛肉麵套餐（寬麵，小菜、生茶，185元）& _2 ^' V2 Y2 _2 m! u A1 |& H0 m% Y' o
接下來是威哥的寬麵，湯頭是一樣的所以直接跳過，來說說前面遺落掉的豆干吧。 M1 b; t5 z! x+ I% L( w
我本就不是很愛豆干，看到慘白的豆乾就更反感了，感覺就沒有味道啊…7 F7 A5 ^- g& S
結果一入口出乎預料的美味，而且非常夠味，香氣十足呢！& O9 p7 n: H$ b$ W' b
老闆說這是他一改以往川燙淋醬油膏的做法，而是花費數日醃製而成，總之我愛。 ' W& Z; Y2 P9 p* x, A2 Y
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寬麵就不贅言了，比不上細麵來的好；牛肉部分則深得我心，選用成本較高的小花腱，筋肉分布均勻，
& l3 ]) H% k9 d2 L$ }2 z2 c0 u/ J; |吃起來透嫩軟Q，賣相和口感都極佳，第一次迫不及待地想快速嗑完所有肉塊呢～ 整體來說門前隱味牛肉麵相當不錯，唯一的缺點大概就是排太久了，吃牛肉麵對我來說多半都是一時興起，3 B8 S$ c! H" Y2 n% j
幾個月後的那天不一定剛好會想吃，所以我更期待老闆順利開發宅配，如此可以讓我更隨心所欲地滿足口腹之慾。 相關資料; k: T/ \8 C; D. ?
店名：門前隱味
4 s! R$ `+ y* ]) u地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓 (捷運府中站步行8分鐘)1 ^' g# a5 M0 u2 V
電話：(02) 8951-6600
& K5 X, W2 h- c0 W# Q營業時間：12:00-20:00（周一至周日只收預約客，一個時段最多五位，用餐90分鐘）' C' s; ], U, Q3 U5 o
官網：http://www.wumamii.com.tw
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發表於 2018-1-10 11:49:18