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制作：
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' C+ x" ~* I0 D1、净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀，待裹匀面包糠后，抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油。 ]0 M2 N# r/ \' v: v: ?
2、锅里留底油，投入姜片、蒜片、香辣酥炝香，再下入炸酥的鱼丝，调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味，撒入酥花生仁碎和葱花，淋入花椒油和香油颠匀，出锅装盘即成。
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小提示： / p& ~) }& d2 @# L% l
此菜既可加豆瓣和红油提色增味，还可加干辣椒节和花椒。
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發表於 2017-12-20 00:01:01