花菇炖鸡汤

jszhch

夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！
" i/ M! F7 n. N! F+ z/ T0 [
1 J' s. k1 w: m9 u


( Q: w$ _2 q8 d, ]5 C+ X主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
# w: i1 J( H. b3 h0 T
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
  \2 ]! t- _6 u" b- W3 g8 |2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
' G2 A* J2 R% E2 s! p3 v3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
8 y! p7 E1 N& I3 v4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
3 E0 V+ I) ^: w' U9 h4 K$ k
+ B$ e! i! D4 m% D- n小窍门：
3 a, G) ~1 q1 Y: \( s: j1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
  ^) [& I) y% p3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
' ^: p* j4 ~# D6 v