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水煮肉片主料:瘦肉,300g;白菜,400g;油菜,200g;香菇,150g
/ [3 Q# [' D$ @# [( Y% w" @辅料:油,适量;盐,适量;鸡蛋,1枚;淀粉,适量;葱姜,适量;干辣椒,适量;辣椒粉,适量;味精,适量;醋,适量;面碱,适量
# k' e3 D* L) I. Z水煮肉片做法步骤
2 d& @& x. x% U4 N1 _% S9 C1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。% O# Z7 A& S5 b9 |, t1 n% ]
2.白菜削片。8 f8 v7 ~4 h q8 z- h- X: ?
3.香菇切片。. a* h }" U. X6 h5 u% t$ A! F
4.油菜切段。& c G4 k! ?$ u" p; ?4 ?
5.葱姜切丝。辣椒切段。
/ _3 F/ H! \* M0 {9 P6.少许油烧热爆花椒。* b5 t) p9 P! t! _( g7 g' L A
7.爆葱姜丝。0 X2 M o, k2 F0 s
8.加入所有菜，加盐翻炒，添水烧开。
$ C" ]2 {* Q. M7 S9.烧菜时将泡好的肉洗两遍，加蛋清一个淀粉适量抓匀。
, K5 K" c- G+ N% A# k5 O( R10.菜煮开。/ Z; L5 k. X) y# r8 V$ m3 {" g- p
11.捞出装入大碗或汤锅里。& \* q4 e) N+ \7 e% T4 M, f
12.将肉片滑入煮菜的水中烧开，加味精。
+ S4 o. T! U' j; S13.倒入装菜的大碗中。8 B e- D3 n, d! O% ]
14.撒上香菜。) T" z5 m5 [1 F, p! u m
15.另起锅加油250g烧热。- U8 t& s% J0 {0 b
16.再爆花椒。; ~$ \% A9 v7 i+ I i
17.加干辣椒段、辣椒粉。6 X* h' w/ E+ N; h4 l3 N* J
18.将油浇盖在菜上。
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發表於 2017-6-25 11:23:32
