毛血旺[17P]

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毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g
辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
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毛血旺做法步骤
1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
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3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
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4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
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5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
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6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
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7.把所需要的调味准备好。
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8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10.然后加入适量的清水。
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11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.然后放入血块。

14.加入黄鳝片。
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15.加入料酒煮上5-8分钟。

16.然后再放入牛百叶。
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17.加入黄豆芽。

18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

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现在很难吃到地道的毛血旺，好想吃。