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老北京酸梅汤[7P]工艺：煮
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难度：新手尝试) p6 j, h! g$ p$ L; v2 t* B
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人数：3人份
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4 y9 Z4 T. H* ~口味：酸甜味+ R- @" Z# k t3 h2 }0 u9 e
`. `. T& Y& f8 i0 g2 f4 C. m7 N% T准备时间：2小时
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烹饪时间：<2小时
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( k( H2 V$ V$ v# Z) A4 T* L1 }“传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。”
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主料：乌梅30克山楂25克甘草10克陈皮5克洛神花5朵
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辅料：冰糖60克纯净水1500毫升桂花一小撮0 E8 t1 D' o4 N2 A9 k) z2 Z6 p
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老北京酸梅汤的做法$ b: z/ ~, o) _( F$ L$ C1 l
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1.主要材料备齐。
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& o0 X& e& y+ U. D x8 B2.将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；
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3.加1.5升的纯净水浸泡2小时；3 E; w; u" n- b7 J" T6 u6 b
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4.大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；
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; h& y! Y v. w% P* p% [) x5.关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。
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烹饪技巧
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1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；1 v% O$ ]- |. L, ?* L! e
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2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；
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4 m& x, s9 ]5 P; F3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。
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發表於 2017-6-15 11:38:40