香辣芋头蒸肉[5P]

huhao740329

香辣芋头蒸肉[5P]
, ^8 P& l% @) o: u* |
! k- I, f, b! Y4 H3 l4 a工艺：蒸
: Y" W: T% y" h9 {3 ^& l7 T. Z
难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟
  G) F5 n8 s3 }+ J) {4 |  Z
' Y, G# N6 Q* e+ x0 j$ l; u烹饪时间：<60分钟
+ o9 U( \/ A' Y, Q9 [- m
3 R8 r, s4 _, k1 _“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。

. G# p4 ^% }# p- C) a$ _3 G- C7 p那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。”

主料：五花肉200克芋头250克

调料：葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克
$ l; z* Y0 d; @. S6 Y) F: C
香辣芋头蒸肉的做法
/ v& a0 o) k* t8 r* N
2 G. E) x8 q0 R1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小)，放入碗内备用

2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎
" j- `! w; I/ y5 v4 a; g" \3 K1 v
7 x+ u4 w9 V* j; f

3.把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

0 W$ P# N- z6 b1 J) R/ a4.肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面

5.盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可





: a" [- W1 A/ F. Q, i0 f( O; v7 D# a
+ `$ `* }% Y' H& }
烹饪技巧
8 {- K, ]2 o) t& [& H
1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；

2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；
# V9 [2 Z3 w1 A/ `2 C' [& g) J
4 H( Z1 K" p% K& P3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；

( l6 B. x- ~2 z; f" ]& E* `4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。