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蚂蚁上树【18P】步骤5 Z+ ~1 `; C# i0 F0 J$ O
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1.主要原料5 G+ e/ \8 o* M' b
L; k+ t6 W3 ^6 h0 x1 W* v$ |! j8 f2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软* L9 J$ m( T# L; V' Y
7 x6 I$ F& p7 \7 E$ B v. X8 O& p) c3 ]3.瘦肉去除筋膜
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4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀, g1 X; C2 q9 @8 u) n2 y+ t- `
: ]7 D& v, L# E1 }! @: a5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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- C% l" {# L/ Q, `; E4 r6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
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* |' x$ s8 B6 m# G( O1 A7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份5 B* T, e `4 I7 c+ Q7 U% `' X. [
, f) W% ~+ V/ l: t' z) ~9 p8.锅内加油
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9.倒入肉末
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# d+ [% h4 W2 K- A. h10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
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11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起9 W% [+ a& i' i2 o
- p- V, g* @9 A' n. @: ~9 z" X12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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K3 A3 J: A3 ^" }; P13.倒入高汤$ D, L; ^/ [$ o6 M4 r. [: C
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14.加粉丝) H3 L% o% c4 f* i# s# C- K; V
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15.加炸好的肉末3 r6 ^ H: }2 u
& k# y5 @7 u+ f# q, K16.开大火煮沸8 M1 _: S# ^+ V# t8 s$ S9 m+ e( r0 t
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17.再关锅盖，小火焖煮
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18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。- `9 e- d i; Q
小贴士5 |% k( u0 w5 i$ z. j. B
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
1 z0 a% I J$ n2 W; G3 A2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；# d* j1 J$ i& |, Z- T. B5 W
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發表於 2017-4-28 16:39:50