藤椒鸡

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( O; a1 a! n4 C4 N藤椒鸡

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“白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等，现在川菜馆里藤椒鸡非常流行，今天也复刻一把。花椒、二荆条、小米辣特有的清香麻风味经过浸泡之后味道渗入到鸡肉中，别有一番风味。”
1 U2 {# `8 b- M( o1 ]# E' h用料[url=]主料[/url]

• 三黄鸡一只
  

/ b- v* ~# P4 i( h[url=]辅料[/url]

• 葱
  适量
• 料酒
  一大勺
• 姜
  小块
• 二荆条
  3根
• 小米辣
  5个
• [url=]鲜藤椒[/url]
  少许
• 盐
  适量
• 藤椒油
  一勺
  
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#霸王超市#藤椒鸡的做法1.

大别山三黄鸡一只洗净备用

6 z0 U8 @7 l  m, {2.

准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开

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3.

大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次

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4.

将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫

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( M% ^* @$ K1 _; n+ W9 U" x; B5.

捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干

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6.

二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把

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7.

鸡切块后装盘

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取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些

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