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红烧牛蹄[18P]1.$ V$ f& z0 I4 I: a/ G
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片) y- H! T {- f( y. N& F
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1 K; q0 u: A+ i, P. R烧开适量水，将牛蹄焯一下/ c0 b% e& X8 W1 P0 p
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捞起沥干水
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热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
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倒入胡萝卜煸炒片刻8 y0 J! x. ~9 d% H9 U) n
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! d$ ? l8 J# |倒入牛蹄翻炒均匀7 H$ k+ |( ~7 f, l
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调入酱油、蚝油
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调入白糖
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9.
# o; Y6 q, O$ K: K/ ^撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
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遮上锅盖大火煮沸后
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11.0 g" _- {9 o' i: O' M
转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
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烹饪技巧8 q5 s+ I6 ?; r+ B
小贴士
+ W$ J5 E+ j# O" Q在超市买的冻品一定要焯水，去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂，这样就可以减少烹调时间，但是用砂锅烹调要美味很多哦。' W3 E8 |- _7 j
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發表於 2017-4-26 15:21:02