蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]
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工艺：蒸

难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟
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主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克

调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

& O: }4 L) I  q# ~; w4 a# Q. P蛋饺的做法

5 X" ]( n0 R! f' h" J1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

" K5 G; H+ m+ H2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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) v1 s( C0 t  n: O1 d3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺

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5 v) z0 N9 Q/ G" J4.在蛋饼上加入肉馅

5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可


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# L+ u3 {5 @" X* O- e' C# n烹饪技巧
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" L! b4 \5 e+ A* [. \% o$ m1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；
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, ^) z, B6 D0 S. s; B7 y$ @# s2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；

" Q* m2 W1 H: o' l3 b3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。