鲜虾马蹄盏[8P]

huhao740329

鲜虾马蹄盏[8P]工艺：炸

4 \3 O0 ?; D# K9 H难度：初中水平

" c0 L; x9 U: n' p7 B- g* d人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：30分
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3 T, i  z* y4 h% f+ w5 @烹饪时间：<15分钟
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“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康 美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！”
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0 X, v! L* ^0 \3 c) V主料：虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量
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辅料：生粉1汤匙
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4 R9 c( b2 F) {% _调料：葱1小段胡椒粉1/2茶匙

' J# I- F/ ]' [1 o鲜虾马蹄盏的做法
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  v6 z! [- S9 ^1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐

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2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿，腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎


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3.加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用
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4.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好，锅中放入植物油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸

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5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油

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; W5 {: ?9 d5 t9 B2 [+ q- |+ E1 @烹饪技巧
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# b2 ~; L9 F% i2 D# j: K9 r- g3 P1、虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味；

2、虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性；
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# r: \, ?# V: |8 ~7 [0 O  H8 m9 {3、家人些肥肉丁，能让口感更润更香；

4、油炸时，使用中小火。

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