香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
2 ?6 `( `# d) P* w辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
香辣水煮牛肉的做法
1.
1 J$ |# k+ a$ Y) R+ g2 `) _牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
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2.
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

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7 n/ L& W4 t4 S* a; R牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

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捞出沥干后垫入碗底备用。
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9 h% F, j! R) y/ }% E: `" c6 R炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
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( s8 u' w4 c2 ?2 |" F/ M+ w1 Z7 m下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
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+ ~% X9 |, |% g5 i1 V然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
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8.
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
: x5 @' s* e& [+ D7 z接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
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烹饪技巧
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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