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[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P]

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發表於 2017-4-25 15:37:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  
  • 羊蝎子最好让卖的给剁好..$ w; r, J. ^5 S- V$ g# X: c& O
    我的收到时候木有剁的.
    $ M1 j( e9 x+ c% g2 ?+ K! E) k9 l
    ) n/ `1 t3 Y$ W0 f+ j; E还好我家有砍骨刀.~
    # r4 C3 @0 R! a: K' [2 {  L% M/ u# X- ~
    (卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)
    4 w- P" {% |/ D7 Y
  • 剁成一段段的~1 P1 `* G& _+ a2 N& A. [  A
    & k' c) `8 j+ l$ z
    讲真..快剁好时.
    2 w$ F/ u$ K7 d' T" z& e我的菜板给剁碎了.
    5 s4 @( G4 Y5 e. @* C6 d# ?是真的碎了..凸^-^凸
    9 E( P$ e+ S# P7 u% G' Y$ d& K) S' [
      K& p& A: i' L我发图给送我羊蝎子的看.6 _: k; y$ m2 i0 J& I# e
    她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭
    # p' U4 D: G" y# d3 A
  • 放入水中浸泡出血水~
    , V7 F5 Q% S' Q" Q; ?9 _- D! h( L8 s3 G
    这个其实也不需要泡太久!
    ; }' T# @5 p& g: i' `  ?# B
  • 捞出..% U! ~/ `% f1 z
    ( O, _5 [& x0 }- b/ V
    放入冷水锅中..丢几片姜!

    . f! ~) j: L; ~
  • 煮开后..
    # W' I- ]: C: ^; f- p+ s" U/ R, y6 f$ X, G0 M7 I% m
    再煮5分钟以上..
    ( J; K- z7 k7 {4 r) C6 q1 u& \
    $ z3 O2 m3 R) Q/ e, M+ L2 k  c* H% B1 U/ _1 ~5 T, i
    捞出洗净沥干水备用~

    2 y$ I! C1 A& s2 E/ a0 J
  • 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
    8 g& o3 N2 P* p4 E7 u, c+ M/ V. P; c  u$ }- `
    泡椒水装碗里备用...!& A' t" ]4 e9 J* U7 B6 J9 {

    * ^/ K* M# t9 n/ ^  e大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右: ?6 K4 B" K: J9 T) Q+ k3 {
    (花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)+ n1 P9 T5 A% _8 g" @/ ?
    这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!

    , B" L, g, U) k$ w* W% o+ a
  • 锅里放油..) c- M$ Z0 U1 \! o4 ?7 q
    放冰糖..

    % G7 e( D1 K3 d! d1 u
  • 小火加热至变色.冒泡~+ z8 z+ X% V2 B( A$ G% B, F  ~

    - s$ c) w8 {' L+ t- P如果不会炒糖色的可以忽略这一步.& E- A9 [+ M, h/ O3 d% T
    后面直接把冰糖放下去..
    : H" ^8 j1 H: N$ }不过冰糖量要减一点..~

    # h" r: J1 F- ]% R& U$ e4 {
  • 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~' T5 r. |/ g% l- J1 q9 S6 |* j8 l# v
  • 然后把羊蝎子放入翻炒上色~
    5 R1 |8 h3 @+ w+ {  I0 i
    , Q& V' _2 w; q1 M; i4 ~把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~
    1 m% I6 Y3 a, W/ ?; P  z8 t再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~
    - F! [3 D" F4 `: h- h# _
    5 a4 P. D5 U# ^+ X0 J% c: e2 s7 k(这一步必须要的)

    - q7 g9 U8 D$ z* a2 p
  • 羊蝎子往四边拨开.; H: @: M3 e4 p* c) a9 E- F6 f
    锅中间底油上放上黄豆酱!

    2 M! x. {' E# a) o9 Z
  • 翻炒均匀....
      S- U% C+ K9 m- c# s, V+ `: d
  • 把泡椒水放入...! ^7 t  f" h) F8 [* e. K) T0 K
  • 翻炒至煮开..% U6 x0 g; J* {4 ^8 x1 U9 j

    - k8 E( F$ x$ X% a3 o( Q1 f, S: C* y加开水炖..水量要高过羊蝎子!! W- |3 J2 {: g9 k5 _
    & P' J9 S/ |( ?* [- B4 w
    (我不能说我倒了一罐啤酒下去)
    5 t/ s3 g/ A7 X0 B$ l# k3 c
  • 我换了珐琅锅炖..  q8 }/ d1 }8 X/ P9 U, \  s
    这锅炖的比一般锅时间要少一半.$ B( Z7 f) n8 I/ N3 ?9 d7 p9 X4 y
    炖出来的也香.4 a9 i2 ]6 f0 F. W/ |; B
    而且水分不太会流失...(。-_-。)2 h! s: ~" D" F$ N7 G7 P, B

    $ k( l5 M( Q: }3 q( O我一下忘记了.放多了水.
    ! R! x* K6 X! ^后面开大火收汁了!

    ! V* v( M! _% u9 s0 d8 ~# Y8 |2 I
  • 再说一个这一步需要放东西..- D0 `1 k5 J, `2 z/ {2 t
    红茶叶.& J$ k( Z( @4 j& `3 j3 z* W
    是我以前在电视里看见的.
    % S& k0 G6 a' P' ]" R* _; r: J. h% s$ p- j. c% b# \
    但是.我木有红茶.8 k; n/ R% `( O1 ?* O% j- A
    我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

    . k+ t* w, c; c# ^5 [9 V
  • 盖上锅盖..小火慢炖.+ B/ k) ~/ q0 G. R, g+ g
      ^, n  m+ h" ]5 z; E4 I
    外面看..2 F4 {. N9 I. i4 R
    那么安静....0 W5 X9 ^) ^' i3 W$ ?
    不漏气...

    5 O7 d$ e4 B! h8 K, z
  • 快炖好前5分钟.5 @: m: `/ l9 z, ~
    放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    1 j' s% ?( i8 P再尝味道放盐...
    3 S7 v! S' K' L# b" S& c7 L* r0 v2 g' Q% ~) ~1 ~% F# x
    盖上锅盖炖5分钟...

    1 A% g9 @) ?' l6 \( K2 c) V
  • 关火前放小芹菜..
    ; T6 d7 W, e7 t' W1 A
  • 开吃开吃~& M. {8 X9 ?$ ?% P
    + k; u0 n6 ^" L
    别抢..!( ̄∇ ̄)

    4 Z2 F3 t8 I  I* L
$ R- r5 |+ _  o7 L

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